PLCP 液态果胶酵素
PLCP 液态果胶酵素
水果中含有好几种主要型态的果胶，除了会降低榨汁率外，也会增加酿酒时澄清及过滤操作的困难度。商业酿酒制程中经常於榨汁前使用果胶分解酵素，以帮助果酒澄清及萃取出所有果酒中的大部分颜色和味道。Peclyve CPÒ酵素是法国酵素厂为澄清各种水果果汁特别设计之果胶酵素，应用於水果酿造酒可以摧毁果胶胶体，使发酵液更容易澄清过滤，正常用量为 0.20~0.50 毫升/公升。
CLF 液态纤维酵素
CLF 液态纤维酵素
为一种可有效防止果汁如芒果汁因纤维素而混浊之酵素，亦可分解谷物纤维，增进糖化效果。正常用量为 0.20~0.50 毫升/公升。
Cellulyve 50L
淀粉液化酵素液
淀粉液化酵素液
本品为一分离自Bacillus licheniformis 之耐热型液态 a-淀粉酶，最佳作用温度为85~105 ℃，最佳作用 pH 为 6.0~7.5。适合以阿米洛制程液化谷物中之淀粉，正常用量为 1.0~2.0 毫升/公斤。
淀粉糖化酵素液
淀粉糖化酵素液
本品为一分离自Aspergillus niger 之外切型葡萄糖苷酶，可水解 a-1-4 及 a-1-6 糖苷键，最佳作用温度为58~65 ℃，最佳作用 pH 为 4.0~4.4。适合以阿米洛制程糖化谷物中之淀粉，正常用量为 1.0~2.0 毫升/公斤。
