PLCP 液態果膠酵素
PLCP 液態果膠酵素
水果中含有好幾種主要型態的果膠，除了會降低榨汁率外，也會增加釀酒時澄清及過濾操作的困難度。商業釀酒製程中經常於榨汁前使用果膠分解酵素，以幫助果酒澄清及萃取出所有果酒中的大部分顏色和味道。Peclyve CPÒ酵素是法國酵素廠為澄清各種水果果汁特別設計之果膠酵素，應用於水果釀造酒可以摧毀果膠膠體，使發酵液更容易澄清過濾，正常用量為 0.20~0.50 毫升/公升。
CLF 液態纖維酵素
CLF 液態纖維酵素
為一種可有效防止果汁如芒果汁因纖維素而混濁之酵素，亦可分解穀物纖維，增進糖化效果。正常用量為 0.20~0.50 毫升/公升。
Cellulyve 50L
澱粉液化酵素液
澱粉液化酵素液
本品為一分離自Bacillus licheniformis 之耐熱型液態 a-澱粉酶，最佳作用溫度為85~105 ℃，最佳作用 pH 為 6.0~7.5。適合以阿米洛製程液化穀物中之澱粉，正常用量為 1.0~2.0 毫升/公斤。
澱粉糖化酵素液
澱粉糖化酵素液
本品為一分離自Aspergillus niger 之外切型葡萄糖苷酶，可水解 a-1-4 及 a-1-6 糖苷鍵，最佳作用溫度為58~65 ℃，最佳作用 pH 為 4.0~4.4。適合以阿米洛製程糖化穀物中之澱粉，正常用量為 1.0~2.0 毫升/公斤。
