美国Red Star果酒酵母

酿酒过程中酵母菌的发酵作用是不可或缺的，酵母菌发酵成果好坏是影响酒类品质的重要因素之一。使用商业酿酒酵母既经济又可靠。以葡萄表皮之野生酵母行天然发酵，除品质不稳定外，若发生败槽则将蒙受重大损失。从旧发酵液接种新发酵液也是不正确之作法，容易导致污染扩散。

红星牌酵母选购指南

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义大利AEB果酒酵母

酿酒过程中酵母菌的发酵作用是不可或缺的，酵母菌发酵成果好坏是影响酒类品质的重要因素之一。使用商业酿酒酵母既经济又可靠。以葡萄表皮之野生酵母行天然发酵，除品质不稳定外，若发生败槽则将蒙受重大损失。从旧发酵液接种新发酵液也是不正确之作法，容易导致污染扩散。

AEB酵母选购指南

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蒸馏酒酵母

美国红星牌蒸馏酒活性干酵母 (RS-DADY) 在适当温度下可均匀快速的进行酒精发酵并产生最大之收率，是二十多年来酒精工业之最佳伙伴，亦适合用於生产米酒及淡口味之威士忌或其他蒸馏酒。耐热型蒸馏酒活性干酵母 (FM-ER) 系近年来为酒精工业新开发出一种耐高酒精 (18%) 及耐高温 (40 ℃) 之酵母，适合较热且降温能力不足地区之发酵。RS-WY 威士忌活性干酵母是美国生产波本威士忌多年来一直使用之酵母。FM-SM1威士忌活性干酵母是生产苏格兰威士忌之原始菌种，也可用来生产高品质的波本及其他威士忌。

活性酵母粉及糖酒麴

本公司自行研发及调配之活性酵母粉，含有美国红星牌蒸馏酒活性干酵母及均衡完整之酵母营养素，适合阿米诺法发酵，每公斤谷物原料配合 0~20%蔗糖，使用 5~10 公克之活性酵母粉。本公司自行研发及调配之糖酒麴，含有美国红星牌蒸馏酒活性干酵母及均衡完整之酵母营养素，适合蔗糖、葡萄糖及果糖等糖类之直接发酵，每公斤糖原料使用 20~30 公克之糖酒麴。

新式生料麴及酵素液

以传统生料麴制酒虽简单又经济，但其发酵速率慢，容易污染且酒质不稳定。为满足广大生料麴使用者之需求，本公司精心研发出一款中西合璧之新式生料麴及酵素液，不但发酵速度快，耐高温且酒质非常稳定。每公斤粉碎后之生料添加糖 0.1~0.2公斤之新式生料麴 8 公克，再加入 3.0 公斤水混合，搅拌均匀后静置发酵。发酵二天后续加入生料酵素液 1.5 毫升，搅拌均匀，再经 9~11天发酵，发酵液转成清澈，不再冒泡即可蒸馏。