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比重計

酒精比重計與糖度比重計可分別用來量測酒品之酒精濃度及果醪中之糖度，是每一個酒廠品管工作中不可或缺之工具。當調整糖度時應根據糖度比重計所測得之糖度，使用對照表或計算公式一次調足，不要邊加邊測，因為所加入之糖可能尚未完全溶解。未蒸餾酒液中的酒精含量須利用第 45 頁之蒸餾組合先行蒸餾，才能用酒精比重計準確地量度；已發酵之酒醪其殘糖同樣亦無法由糖度折射計或糖度比重計直接量測，需利用化學試劑進行呈色，再用分光光度計 (第 46 頁)或色卡 (第 50 頁) 進行比色及定量。使用酒精比重計與糖度比重計時必須同時讀取液溫，並進行溫度校正，否則會造成誤差，且品溫與比重計之實際校正溫度差值愈大時，誤差也會愈大。因此如果無恆溫設備將酒液溫度控制於該比重計之實際校正溫度，購買比重計時應要求廠商提供溫度校正表，如此才能經由校正獲得正確之量測值。