揮發酸蒸餾裝置

多數國家對酒中揮發酸含量都有管制上限，因為酒中揮發酸過多即表示發酵過程中曾受敗壞微生物的污染，尤其醋酸菌可能使酒變成醋。在未感染酸敗菌之正常發酵狀況下，酒中醋酸含量每 100 mL 不超過 0.030 g，所以酒中揮發酸的精確測定是相當重要的。此儀器是歐美國家快速(5~8分鐘)測定酒中揮發酸含量之標準蒸餾設備，包括 Cash Still 煮沸器、冷凝器、陶瓷支撐架、夾具及快速接頭外，另附酸度滴定用藥品。