PLCP 液態果膠酵素

水果中含有好幾種主要型態的果膠，除了會降低榨汁率外，也會增加釀酒時澄清及過濾操作的困難度。商業釀酒製程中經常於榨汁前使用果膠分解酵素，以幫助果酒澄清及萃取出所有果酒中的大部分顏色和味道。Peclyve CPÒ酵素是法國酵素廠為澄清各種水果果汁特別設計之果膠酵素，應用於水果釀造酒可以摧毀果膠膠體，使發酵液更容易澄清過濾，正常用量為 0.20~0.50 毫升/公升。