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橡木片、絲或粉可提供橡木之特殊風味，並使成酒不會有生澀感。果酒發酵後之任何製酒階段皆可加入橡木片、絲或粉來模仿橡木桶內之熟成作用，並免除使用橡木桶之困擾。橡木片、絲或粉依其橡木來源可分法國與美國，依其焙烤情形可分為中度及重度焙烤，可直接加入酒醪中或裝入網袋中再浸泡於酒醪中。橡木片應留在酒中四到八星期，而留置時間之長短乃取決於酒的類型和所希望風味的量。橡木片、絲或粉之建議使用量為每公升果酒 1.5-5.0 公克，但紅酒可能需更高量。此外，橡木片、絲或粉亦可添加於榖類或水果蒸餾酒中以快速製造威士忌及白蘭地，建議每公升威士忌及白蘭地使用 10公克浸泡 4 週，或 20 公克浸泡 2 週。等重橡木粉之表面積比橡木片大，作用速度較快，使用量亦可縮減。